Valborgssalsa
400 g körsbärsstomater skurna i bitar
1-2 dl finskuren bladpersilja
1 finhackad rödlök
½ tsk salt
½-1 tsk hel spiskummin
½ tsk salt
svartpeppar efter smak
2 msk olivolja
Börja med att rosta spiskummin på medelvärme, tills den ändrar färg en aning och doftar, i en stekpanna som helst ska vara av gjutjärn. Rör noga hela tiden och häll över färdigrostad spiskummin på en liten tallrik för att svalna. Krossa/mal spiskummin i en mortel. Blanda samtliga ingredienser och låt stå i 30 minuter för att samla smak. Servera exempelvis med majschips.
