Rotsakerna och havet

Ett recept som smakar gott och räcker till två personer. Det är mycket sås på grund av att den är så förföriskt god.

Rostade rotsaker med tångkaviarsås

ca 500 g blandade rotgrönsaker t ex potatis, morot och palsternacka

1 msk rapsolja

salt och svartpeppar

• Sätt på ugnen på 200 grader.
• Skölja och skala rotsakerna, men låt skalet vara kvar om du använder potatis. Skär rotsakerna i tärningar.
• Bland grönsakerna med olja i en långpanna och krydda med salt samt peppar.
• Rosta rotsakerna 20-30 minuter mitt i ugnen. Servera med tångkaviarsås.

Tångkaviarsås

75 g tångkaviar

2 dl havrefraiche

½ rödlök

½ dl hackad dill

salt och svartpeppar

• Skala och finhacka löken.
• Blanda tångkaviar, lök och dill med havrefraiche i en bunke.
• Smaka av med salt och peppar.

Indisk scrambled tofu

Ägg är inte så vanligt förekommande i det traditionella indiska köket. Men jag har i alla fall hittat ett recept på en indisk äggröra som jag har modifierat till en veganvariant. Det är många ingredienser, men receptet är både lättlagat och snabbt. Rätten smakar fantastiskt gott och är en perfekt vardagsmiddag. Receptet räcker till 3-4 personer.

Parsisk scrambled tofu
300 g tofu
1 gul lök
1 grön chili(kärna eventuellt ur chilin för mindre hetta)
1 cm färsk ingefära
1 tomat
1 tsk gurkmeja
1 tärning grönsaksbuljong
½ dl havre- eller sojagrädde
3 msk bjäst
2 msk hackad färsk koriander
salt
svartpeppar
olja till stekning

• Riv tofun på den grova sidan av ett rivjärn
• Skala och hacka lök och ingefära. Hacka chilin. Skär tomaten i små bitar.
• Hetta upp olja i en stekpanna till medelvärme. Stek lök, ingefära,tomat, chili och smulad grönsaksbuljong under omrörning tills allt är mjukt och buljongtärning har lösts upp.
• Tillsätt den rivna tofun, gurkmeja och stek i ett par minuter till.
• Tillsätt havre- eller sojagrädde och rör tills konsistensen blir lagom krämig. 
• Smaka av med salt och peppar.
• Avsluta med att blanda ner bjäst och hackad koriander.
• Servera på rostat bröd.