Japansk matlåda

Det här receptet hittade jag i en kokbok med det aptitretande (?) namnet "Köttfärsrätter". Det förefaller vara ett genuint japanskt recept med tanke på ingredienser och kryddning. Jag gjorde det till middag, men egentligen så är det tänkt som en rätt för lunchlådan till jobbet. Det smakade väldigt gott och var superenkelt att tillaga. Jag kommer definitivt att ha det i min matlåda i framtiden.

Japansk matlåda för en person
1 ägg
100 g nötfärs
100 g fryst bladspenat
en portion kokt ris
japansk soja t ex Kikkoman
färsk ingefära
salt
socker
olja för stekning etc
eventuellt inlagd ingefära "Gari" av japansk typ (sushitillbehör)

Vispa upp ägget med lite salt och stek det i lite olja till en äggröra utan att det får färg. Ta upp äggröran så länge.

Riv färsk ingefära grovt tills du har ½ msk. Bryn färsen i lite olja i en stekpanna. Tillsätt 1 msk soja, 1 tsk socker och ingefäran.

Koka spenaten i lite vatten. Pressa ur vattnet ur spenaten. Blanda spenaten med lite olja och soja.

Lägg det kokta riset på botten av en matlåda. Placera äggröra, färs och spenat var för sig ovanpå riset. Garnera gärna med inlagd ingefära som tillbehör.

Vegetarisk snabbrätt

En kompis frågade idag efter mitt recept på tabouleh. Jag blev lite förvirrad  av frågan eftersom jag alltid gör olika varianter tabouleh även fast det är vissa ingredienser som alltid måste finnas med. Bulgur, mynta, persilja, citron och olivolja är ett måste i salladen. I övrigt går det att variera grönsakerna efter eget huvud. Det är dock vanligt att tomater och lök ingår. Idag serverade jag taboulehn med stekt haloumi till vilket blev mycket gott.

Tabouleh
1,5 dl fin eller mellangrov bulgur
1 citron, saften av
1 finhackad rödlök
3 finhackade tomater
1 knippa finhackad bladpersilja
1 knippa finhackad mynta
1 urkärnad finhackad röd chilipeppar
salt och svartpeppar
3 msk olivolja

Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen. Vispa ihop en dressing av olivolja, citronsaft, salt och peppar. Blanda samtliga ingredienser och låt det gärna stå och dra en stund för mer smak. Det gör ingenting om bulgurn är varm när man lägger den i salladen. Taboulehn smakar utmärkt både ljummen och kall.

Om du vill så kan du steka skivad haloumiost till. Skiva osten i centimeter tjocka skivor och stek den i en temperatur något under medelvärme i olivolja i en stekpanna. Osten behöver bara bli gyllenbrun.