Totomatsoppa

Tomatsoppa är riktigt god mat för väldig liten peng. Men den kan behövas drygas ut för att bli en fullvärdig måltid. Att blanda kokt ris eller andra kokta gryn i soppan är ett mycket gott sätt att göra den mer mättande. Jag har även lagt till smulad fetaost och basilika för att variera soppan. Nog snackat. Nu till receptet som är beräknat för fyra personer.

Tomatsoppa med ris, fetaost och basilika
2 förpackningar passerade tomater a 400-500 g
1 gul lök
2 dl vatten
1 kruka basilika
150 g fetaost
2 msk olivolja
2 grönsaksbuljongtärningar
1 krm cayennepeppar
1 tsk socker
2 dl okokt ris

Börja med att koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Skala och hacka den gula löken. Hetta upp olivoljan till medeltemperatur i en stor kastrull och stek löken mjuk. Tillsätt passerade tomater, vatten, smulade grönsaksbuljongtärningar, cayennepeppar och socker. Låt det koka upp och sjuda 3 minuter under lock på värme. Under tiden smular du fetaosten och strimlar basilikan, Ta av soppan från värmen och tillsätt ris, fetaost och basilika. Servera!