Svenskt värre

Jag skulle göra traditionella köttbullar med gräddsås, men istället så blev det en egen tolkning av svenska smaker. Ofta när jag lagar mat så vill jag sätta min egen prägel på maten. Det gjorde jag även nu, även fast smakerna är bekanta. Till just det här receptet tycker jag att det är viktigt att välja en god potatissort. Receptet räcker till fyra portioner.

Senaps- och persiljejärpar med gräddsås
500 g blandfärs
½ gul lök
1 ägg
2 msk vanlig svensk senap
1 kruka persilja
1 msk maizena
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

sås
2 dl vatten
½ dl vispgrädde
½ köttbuljongtärning
1 msk vetemjöl
1 tsk japansk soja

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och riv den gula löken på den grova sidan av ett rivjärn. Finklipp eller hacka persiljan. Blanda köttfärs, riven lök, hackad persilja, senap, ägg, maizena, salt och vitpeppar till en smidig färs.   Forma färsen till järpar och lägg på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper. Stek järparna mitt i ugnen i 15 minuter. Hit kan rätten förberedas upp till ett par dagar i förväg. Låt i såfall järparna svalna och förvara dem övertäckta i kylskåpet fram till de ska serveras. När det är dags för servering så hettar du upp lite matfett i en stekpanna och bryner järparna tills de har fått lite färg. Ta upp järparna och lägg dem på ett fat. Häll sedan vatten i stekpannan och låt koka upp. Lös upp buljongtärningen. Blanda ut i vetemjölet i grädden. Blanda ner grädd-/vetemjölsblandningen i stekpannan och låt koka i 5 minuter på svag värme tills såsen tjocknar lite. Blanda ner japansk soja. Hälls såsen över järparna och servera med kokt potatis samt exempelvis gurksalladen nedan.

Gurksallad med rödlök och vinägrett
1 gurka
1 rödlök
2 msk rapsolja
1 msk äppelcidervinäger
2 krm salt
1 krm peppar

Skala gurkan, dela den på längden och gröp ur kärnorna med en tesked. Skär gurkan i stavar. Skala rödlöken, dela den och skär i tunna skivor. Vispa ihop olja, vinäger, salt och peppar till en vinägrett i en skål. Blanda gurka och rödlök med vinägretten. Servera som tillbehör till rätten ovan.