Här har jag helt enkelt stulit ett läsarrecept från tidningen Allt om mat och gjort om receptet så att det har blivit helt veganvänligt. Detta är den allra godaste och en enklaste kladdkakan någonsin! Servera med vispbar sojagrädde eller tofuglass. I receptet har jag ersatt ägg med äggersättning "No egg" som är i pulverform och blandas med vatten.
Ellens kladdkaka
50 g mjölkfritt margarin
2 dl strösocker
Äggersättning motsvarande 2 ägg enligt anvisning på
förpackningen, t ex "No egg", se bild nedan
1 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 msk florsocker
100 g hallon
2 msk kokos, riven
1. Sätt ugnen på 175°. Smält margarinet och låt det svalna.
2. Vispa äggersättning och socker pösigt. Blanda i mjöl,
kakao, vaniljsocker och margarin. Häll smeten i en smord och bröad form med
löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Strö över hallon och kokos.
3. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 min. Låt kakan
svalna. Pudra över florsocker. Servera med hallon och vispad sojagrädde.
