Här har jag stulit ett marinadrecept från tidningen Allt om mat. Länk till marinadreceptet finns här. Jag gjorde receptet vegant genom att använda chi chi-bitar från Astrid&Aporna istället för kyckling. Du tillagar chi chi-bitarna på bakplåtspapper på en plåt i 175 grader varm ugn. Till det här receptet ska du använda vit eller ljus misopasta som är en fermenterad sojabönspasta som smakar salt, fylligt och vitt vin. Du känner säkert igen smaken från misosoppa.
Till chi-chi-spetten serverade jag ris och kall lättkokt broccoli med en sesamdressing. I båda recepten ingår mirin som är ett alkoholsvagt sött matlagningsvin från Japan.
500 g färsk broccoli
2½ msk skalade sesamfrön
6 cm färsk ingefära
4 tsk japansk soja
4 tsk mirin
1 msk socker
1 tsk skalade sesamfrön till garnering
- Skölj och ansa broccolin. Dela den i buketter och koka i tre minuter i lätt saltat vatten. Häll den färdigkokta broccolin i ett durkslag och skölj med kallt vatten samt låt rinna av.
- Rosta sesamfröna i en stekpanna på medelvärme tills de börjar bli gyllenbruna. Häll de färdigrostade fröna på en tallrik och låt svalna.
- Mal sesamfröna i en mortel till en pasta. Blandningen blir fuktig när oljan frigörs.
- Blanda sesamfrön, riven ingefära, soja, mirin och socker till en en dressing. Dressingen blir ganska trögflytande.
- Lägg upp broccolin på ett fat och häll dressingen över. Strö över sesamfrön. Servera.
