Idag lagade jag kycklingsoppa igen. Det börjar likna en fixering nu. Snart får jag återkomma med någon annan råvara/rätt. Idag gjorde jag ett storkok på rotfrukter och kyckling. Jag kryddade soppa med curry, spiskummin, koriander och kajennpeppar. Det blev en billig, lättlagad, god och mättande vardagssoppa. Receptet är beräknat till 8 personer.
Kycklingsoppa med curry och spiskummin
900 g kycklingdelar med ben, t ex lår, kycklingklubbor eller kycklingben
4 potatisar, skalade och skurna i bitar
3 morötter, skalade och skurna i bitar
2 palsternackor, skalade och skurna i bitar
2 gula lökar, skalade och grovhackade
2 msk curry
1 msk malen spiskummin
1 msk malen koriander
1-2 krm kajennpeppar
4 hönsbuljontärningar
20 champinjoner, skurna i kvartar
150 frysta ärtor
1-2 krukor färsk koriander till garnering, finklippt
Lägg rotgrönsakerna tillsammans med löken och kycklingen i en stor gryta eller kastrull. Tillsätt curry, spiskummin, koriander, kajennpeppar och smulade hönsbuljongtärningar tillsammans med 2 liter vatten. Låt det koka upp för att sedan sjuda under lock i trettio minuter tills grönsakerna är mjuka och kycklingen färdig. Tag upp kycklingen och rensa bort skinn och ben från köttet. Lägg köttet i en skål. Mixa buljongen och grönsakerna släta med en stavmixer. Lägg kycklingkött, champinjoner och ärtor i kastrullen/grytan och låt allt bli hett. Garnera med färsk koriander. Njut!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar