Grön ärtsoppa

 

Jag brukar göra den här soppan när jag har bråttom. Den är enkel, snabb och mycket god. Soppan är vegan.

Grön ärtsoppa
500 g frysta gröna ärtor
1 gul lök
2 grönsaksbuljongtärningar
2½ dl havregrädde
7 dl vatten
1 tsk torkad timjan

• Skala och hacka den gula löken
• Lägg samtliga ingredienser utom havregrädde i kastrullen låt det koka. Låt allt sjuda på svag värme under lock i fem minuter. Ta kastrullen från värmen och mixa soppan slät med stavmixer. Tillsätt grädden och låt det koka upp. Servera!