Maniska måndagsmorötter

Emellanåt så är vardagarna i november/december fullständigt hysteriskt stressiga. Så var det även idag med växande högar på jobbet, tvättstuga och en tonårsson som skulle utfordras innan kvällens danskurs. Därefter skulle ännu en middag till mig och flickvännen lagas till. Jag valde att laga stekt kyckling, morotssallad och kokt ris. Riset kokar jag i en elektrisk riskokare så det kräver nästan ingen passning alls. Kycklingen stekte jag i ugnen vilket är väldigt bekvämt. Morotssalladen komponerade jag ihop idag. Inspirationen till dressingen kommer från den legendariska vegetariska restaurangen Cranks i London. Morötter är en rotgrönsak som har hängt medan sedan vikingatiden då den kallades för "mororot". De ursprungliga morötterna var antingen gula eller röda. Den oranga varianten mer sentida.

Morotssallad med yoghurtvinägrett
4 morötter
1 rödlök

Skala, skölj och riv morötterna grovt. Skala och hacka rödlöken. Blanda allt med yoghurtvinägretten och låt gärna salladen stå och samla smak en stund.

yoghurtvinägrett
2 msk olivolja
1 msk vinäger
4 msk tjock turkisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

Pressa eller riv vitlöksklyftan. Vispa ihop alla ingredienser till en dressing. Blanda med morötterna och rödlöken.

Mamsen fyller år

Den här veckans utmaning i matväg blir att laga mat till mammas födelsedagsbjudning. Precis innan bjudningen ska jag, födelsedagsföräldern och gästerna gå på en guidad visning i konstnären Olle Olssons hus i Solna. Det här betyder att all mat måste vara förberedd så långt det går.

Jag har planerat menyn sen några veckor tillbaka. Det är senhöst/tidig vinter vilket betyder att det måste finnas något varmt på bordet. Gästerna är av den äldre generationen vilket betyder att maten bör vara ganska traditionell. Jag har valt sojamarinerad rostbiff med potatisgratäng och inlagda grönsaker samt picklad ingefära.

Jag jobbar heltid denna vecka och ska hinna med att träna landsvägscykling samt styrketräning. Dessutom så har jag min son denna vecka. Jag ska planera, inhandla och laga mat till 20 gäster till på söndag. Om du följer min blogg i veckan så får du veta hur det gick inklusive recepten.

Vardagssöndag

Ikväll var det bråttom med maten då flickvännen skulle iväg på Stockholms filmfestival. Det fick bli en vardagsfavorit från tidningen Buffé, nämligen pasta med kyckling, fetaost och spenat. Rätten går snabbt att laga och smakerna passar perfekt ihop. Länk hittar du här.

Fläskfemman

Idag ville jag visa att det går att göra något gott på bara fem ingredienser. Jag ville också att det skulle vara enkelt att tillaga. Dagens middag är intet nytt under solen, men den smakar gott vilket jag tycker är det viktigaste med mat. Fläskfilé, potatis, paprika och chevréost passar smakmässigt väldigt bra tillsammans. Köttet och grönsakerna tillagas samtidigt i ugnen på en plåt. Chevréröran gör du under tiden det övriga tillagas. Du kan ta vilka grönsaker du vill. Om du är vegetarian så utesluter du köttet och tar mer grönsaker helt enkelt. Receptet är beräknat för fyra personer.

Fläskfemman
500-600 g fläskfilé
8-10 fasta potatisar
2 gula eller röda paprikor
100 g chevréost
2 dl turkisk yoghurt eller lätt creme fraiche
oliv- eller rapsolja
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Salta och peppra fläskfilén. Lägg fläskfilén mitt i långpannan. Skölj och klyfta potatisarna. Skär paprikan i stora bitar. Lägg potatis och paprika runt filén. Salta och peppra. Droppa olja över köttet och grönsakerna. Sätt in allt mitt i ugnen i 30 minuter. Gör i ordning chevréröran under tiden. Mosa chevréosten med en gaffel och blanda den med yoghurt eller lätt creme fraiche. Om du använder en digital köttermometer så är köttet färdigt vid en innertemperatur på 65-68 grader. Låt köttet vila i 10 minuter i rumstemperatur när det stekt klart. Skiva köttet och servera med potatis, paprika samt chevréröran.

E Deng Kes Wongbeis Wok

Den här rätten har vietnamesiskt ursprung. Det sägs att den här rätten är bra vintermat på grund av ingefärans värmande egenskaper. Jag tycker att den smakar gott året runt. I originalreceptet används salladslök men jag har använt purjolök som är billigare och precis lika god. Receptet är beräknat för fyra personer.

Wokad kyckling med purjolök och ingefära
400-500 g kycklinglårfilé
1 liten purjolök
10 cm ingefära
2 msk ostronsås
1 msk japansk soja
1 tsk strösocker
2 msk olja

Skär kycklingen i små bitar. Ansa, skölj och skiva purjolöken. Skala och strimla ingefäran fint. Blanda ostronsås, soja och socker i en kopp eller liknande. Börja med att fräsa ingefära och purjolök 1 minut i hälften av oljan. Ta upp det och ställ åt sidan så länge. Hetta upp resten av oljan och stek kycklingen tills den är nästan färdig. Tillsätt ingefära och purjolök. Tillsätt såserna och rör om. Fräs allt i 1-2 minuter till. Servera med kokt ris.

Fart på fläsket

Fläskfilén är egentligen en ganska uttjatad och menlös del av lille nasse. Den är överexponerad på samma sätt som Björn Ranelid eller deltagarna i tv-programmet "Idol". Fläskfilén behöver hjälp av goda kryddor och tillbehör. Ikväll kryddade jag filén med en blandning av spiskummin, koriander och svartpeppar. Det är en kryddkombination som är väldigt vanlig över hela världen. Som tillbehör gjorde jag en yoghurtröra med rödlök och persilja som passar väldigt bra till kryddorna ovan. Till sist så kokade jag quinoa som näst ris är det godaste grynet till mat. Vegetarianer som accepterar ägg kan välja quorn istället för fläsk. Receptet är beräknat för fyra personer.

Kryddad fläskfilé
500 g fläskfilé
1 msk mald spiskummin
1 tsk mald koriander
1 tsk nymalen svartpeppar
1 tsk salt
2 msk rapsolja

Skiva köttet i ca 2 cm tjocka skivor. Blanda kryddorna med oljan i en bunke stor nog att rymma köttet. Blanda köttet med kryddoljan och se till att det täcks av kryddblandningen. Låt gärna det hela dra en stund medan du gör i ordning tillbehören. Stek sedan köttet ca 2 minuter per sida i en medelvarm stekpanna. Servera med kokt quinoa och rödlökyoghurten nedan.

Rödlök med persilja och yoghurt
2 medelstora rödlökar
2 vitlöksklyftor
1-2 krukor krus- eller slätbladig persilja
½ tsk salt
2 dl tjock turkisk yoghurt

Skala och finhacka rödlök samt vitlök. Finhacka persiljan. Blanda allt med salt och yoghurt.

Panik i lunchlådan

Igår kväll så konstaterade jag till min fasa att det inte fanns några rester över till dagens lunchlåda. Efter som jag är en snål människa så ville jag inte äta ute någon mer gång den här veckan. Då valde jag att göra den här enkla indiska linssoppan som är både billig och supergod. Som tillbehör kan man ta med sig lite bröd och frukt så är arbetslunchen räddad. Receptet räcker till fyra små portioner eller till två portioner för mig som är en hungrig jätte.

Indiska linssoppa
3 dl röda linser
1 liter vatten
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 cm färsk ingefära
½ tsk gurkmeja
1 krm caynnepeppar
2 grönsak- eller hönsbuljongtärningar
olja eller smör till stekning

Skölj linserna i en sil. Skala och hacka löken och vitlöken. Skala och finhacka ingefäran. Fräs löken, vitlöken och ingefäran i matfett i en gryta tills allt blir mjukt. Tillsätt gurkmeja och cayennepeppar i slutet av stektiden och låt det fräsa med en liten stund. Tillsätt vatten, linser och buljongtärningarna och låt allt koka upp. Låt det sedan sjuda under lock i 10-15 minuter. Rör om några gånger under koktiden. Servera med exempelvis vitlöksbröd.