Soppa igen

På grund av att jag gjorde Tom Yam Gai här om kvällen så hade jag en massa färska kryddor kvar i form av citrongräs, galangalrot och chilipeppar. Jag ville använda kryddorna innan de blev dåliga. Därför gjorde jag en kycklingsoppa igen. Idag blev Tom Ka Gai till middag. Även den soppan är en smakmässig fullträff.  Det är en mildare soppa med kokosmjölk istället för klar buljong. Den är mildare, rundare, aromatisk och aningen sötare i smaken än Tom Yam Gai. Även Tom Ka Gai är lättlagad. Ingredienserna hittar man alltid i asiatiska butiker och oftast i svenska livsmedelsbutiker i större städer. Enda undantaget är galangalrot inte är så vanligt ännu i svenska livsmedelsbutiker. I nödfall kan man ersätta den med färsk ingefära, men smaken är inte densamma. Receptet nedan är beräknat för fyra personer.

Thailändsk kycklingsoppa med kokosmjölk och galangal- Tom Ka Gai
300-400 g kycklingfilé, skivade
8 champinjoner, skivade
4 cm galangalrot, finriven
4 kaffir-limeblad, färsk eller fryst eller torkad
1 stjälk citrongräs, lätt krossad och skuren i 2 cm bitar
1 röd chilipeppar, urkärnad och finhackad
1 burk kokosmjölk. 400 ml
1 hönsbuljongtärning
6 dl vatten
saften av 1 limefrukt
2-3 msk thailändsk fisksås
ev. 1 tsk råsocker
3 salladslökar, finskurna, till garnering
färska basilikablad till garnering
färska korianderblad till garnering

Koka upp vatten och buljongtärning i en gryta eller kastrull. Tillsätt kyckling, champinjoner, chilipeppar, citrongräs och kaffir-limeblad. Låt det koka i fem minuter. Tillsätt därefter kokosmjölk och galangalrot samt låt det sjuda försiktig i ytterligare två minuter. Ta av kastrullen eller grytan från värmen och tillsätt fisksås samt limesaft. Justera sältan med fisksåsen. Tillsätt eventuellt socker. Servera soppan i skålar tillsamman med kokt jasminris som läggs i efter hand. Garnera med salladslök, färsk basilika och färsk koriander. Njut!