Den svenska synden som picknickmat

En av sommarens höjdpunkter är att få åka på picknick. Den bästa maten på picknicken är chokladpannkakorna. Det är helt enkelt tunna pannkakor fyllda med riven mörk choklad.

Chokladpannkakor
200 g riven mörk choklad t ex Marabou

pannkakssmet
2 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
2 msk smält smör


Häll vetemjöl och salt i en bunke. Vispa ner hälften av mjölken tills det blir en slät smet. Vispa ner ett ägg i taget. Tillsätt resten av mjölken. Vispa till sist ner det smälta smöret. Grädda tunna pannkakor i stekpanna eller pannkakslagg. Hetta upp stekpannan till en temperatur något högre än medelvärme. Grädda ca 3/4 dl pannkakssmet i pannan till smeten stelnar så att den blir matt på ytan. Vänd på pannkakan med en stekspade och grädda en liten stund på andra sidan.


Lägg nu den varma pannkakan på en tallrik och strö över en generös matsked med riven mörk choklad. Vik sedan ihop som på bilden nedan och lägg upp bakplåtspapper på en plåt för att svalna. Lägg pannkakorna i kylskåpet tills det är dags för att åka på picknick. Jag brukar alltid göra pannkakorna kvällen innan jag ska åka på picknick.