Linssoppa

Den här soppan som jag komponerade idag är enkel, billig och god. Dessutom så är den snabblagad. Uteslut inte basilikaoljan eller osten. Tillbehören sätter pricken över i:et. Pecorino är en långlagrad fårost som påminner om parmesanost men har mer bett i smaken. Givetvis så går det ersätta pecorinon med någon annan lagrad ost t ex parmesan eller västerbotten.

Linssoppa med basilikaolja och pecorino
2 dl röda linser
400-500 g krossade tomater
1 gul lök
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk vinäger
1 tsk socker
salt och peppar
1 msk olja
riven pecorinoost som tillbehör


Skala och hacka löken. Skölj linserna i en sil. Fräs löken i oljan i en stor kastrull tills den blir mjuk. Häll på vatten, krossade tomater, buljongtärningar, vinäger, socker, salt och peppar. Låt det koka upp och sjud sedan under lock i 12 minuter. Servera i djupa tallrikar, strö över riven ost och klicka över basilikaolja.


Basilikaolja
1 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
½ dl olivolja
peppar

Mixa alla ingredienser med mixer, matberedare eller stavmixer.