Tröstmat

Idén var att kombinera ihop ett antal recept till vegan tröstmat. Jag gjorde kikärtsburgare med klyftpotatis och chiliaioli gjord på kikärtsspad. Om du får chiliaioli över så kan du använda den som dipp till råa grönsaker. Recepten är beräknade för fyra personer.

Chiliaoli på kikärtsspad
 4 msk kikärtsspad(från inlagda konserverade kikärtor)
2,5 dl rapsolja(eller hälften rapsolja, hälften olivolja)
1 msk citronsaft
1 tsk dijonsenap
1 riven vitlöksklyfta
1 röd chili, urkärnad och finhackad

• Lägg alla ingredienser utom vitlök och chili i en ganska trång bunke. Mixa ihop till majonnäsliknande konsistens med en stavmixer. Lyft stavmixern då och då så att all oljan blandas.
• Blanda majonnäsen med hackad chili och riven vitlök. Ställ i kylskåpet en stund så att alla smaker kommer fram.

Sesampotatis
800 g fast potatis
2 msk rapsolja
½ tsk salt
skalade sesamfrön att strö över

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Tvätta potatisen och skär den i grova klyftor. 
• Lägg klyftorna i en stor bunke och blanda noga med olja samt salt.
• Sprid ut klyftorna i en bakplåtspappersklädd  långpanna. Vänd alla klyftor så att de ligger med skalsidan neråt. Strö över ganska rikligt med sesamfrön.
• Stek klyftorna i 30 minuter mitt i ugnen.

Kikärtsburgare
En burk kikärtor
2 finhackade tomater
1 vitlöksklyfta
 2 msk hackad persilja
115 g ströbröd
50 g mannagryn
1 tsk malen spiskummin
1 msk soja
1 msk citronsaft
rapsolja till stekning

• Häll av och skölj kikärtorna samt mosa dem grovt med en gaffel. Blanda kikärtor, tomater, vitlök, spiskummin och persilja i en stor bunke.
• Tillsätt ströbröd och mannagryn. Blanda väl. Tillsätt sedan soja och citronsaft. Tillsätt en matsked vatten om det är nödvändigt, men absolut inte mer.
• Forma färsen till sex burgare och stek dem varsamt i matolja ca 10-15 minuter tills de är gyllenbruna. Servera burgarna med klyftpotatis, chiliaioli och en sallad.

Fejk

Långa arbetsdagar gör det nödvändigt med enkla snabba lösningar av matfrågan för mig som helst inte äter färdiglagad mat från butik. Jag kombinerade ihop en snabblagad pastarätt av spaghetti, purjolök och sojabönor.

Smaksättningen är Koreainspirerad med sesam, soja, vitlök och koreanskt chilipulver. Jag gjorde en kryddblandning att ha vid sidan av så att man kan krydda efter behag. Pastan fick en grundsmak av sesamolja, soja och socker.

Fejkad koreansk pasta med stulen kryddblandning
300 g pasta, t ex spaghetti, äggnudlar eller fettuccine
1 purjolök
250 g frysta sojabönor utan skal
2 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
1 tsk socker
2 msk rostade sesamfrön

Koreansk kryddblandning
2 tsk sesamolja
2 pressade vitlöksklyftor
5 tsk kodjokaro koreanskt chilipulver
3 tsk socker
2 tsk ljus soja
1 tsk krossad svartpeppar

• Börja med att blanda ingredienserna till den koreanska kryddblandningen i en liten skål och ställ åt sidan.
• Skölj och strimla purjolöken.
• Blanda soja, sesamolja och socker i en skål stor nog att rymma den färdiga pastarätten. Rör tills sockret har löst sig.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. När det är 2 minuter kvar av koktiden så tillsätter du sojabönor och purjolök i pastavattnet för att låta det koka med sista stunden.
• Häll upp pastan, bönor och purjolök i ett durkslag för att låta vattnet rinna av.
• Blanda pasta och grönsaker med sojablandningen i skålen. Strö över rostade sesamfrön. Servera med kryddblandningen så att var och en kan krydda efter behov. 

Galette gott!

Under helgen som gick var jag i Uppsala och åt galette som är en fransk boveteplättar med salt fyllning. Restaurangen hette Crêperia Limona och ligger i centrala Uppsala på en supermysig innergård. Galetterna kostade mellan 80-120 kronor och gick att få med både vegetarisk och icke vegetariska fyllningar. De serverade också, som namnet antyder, även crêpes med olika varianter på söta fyllningar. Jag tog en galette fylld med getost, ägg och spenat. Kombinationen var perfekt och med massor av god umamismak. Jag rekommenderar restaurangen varmt.

All hail seitan

Seitan är ett substitut för kött som enligt legenden uppfanns av buddhistmunkar från Kina för flera hundra år sedan. Det är gjort på vetegluten som har bakats till en deg som får koka i en buljong på soja, ingefära och algen kombu. Det får en köttliknande konsistens och trådig struktur. Ofta blandar med degen kryddor för att få smak. Efter kokning kan seitan stekas, grillas eller friteras. Det går även att marinera seitan på samma sätt som kött.

Jag har verkligen försökt att få till ett recept med seitan. Men det är helt enkelt inte gott. Det är trådigt som överstekt fläskkött och har en obehaglig bitter smak av bikarbonat. Hoppa över seitan. Det finns helt enkelt andra köttsubstitut som smakar mycket bättre.

Peston på ärten

Här har jag gjort om ett recept på ärtpesto till vegan genom att byta ut parmesanosten till bjäst(näringsjäst). Dessutom så la jag till lite monosodiumglutamat för att få umamismak. Umami är känt som den femte smaken och är den fylliga smaken av protein i t ex kött, ägg eller ost. Nästa gång jag gör receptet tänker jag även lägga till lite citronsaft för att se om det blir mer likt traditionellt ärtpesto. Ärtpeston passar utmärkt till vanlig spagetti.

Vegan ärtpesto med mynta
3 dl frysta gröna ärtor, tinade
1 kruka mynta
½-1 dl bjäst näringsjäst
1 dl rapsolja med neutral smak
½ dl pumpafrön
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
ev 1 krm monosodiumglutamat(kan uteslutast)
 till servering: 4 portioner kokt pasta t ex spagetti

• Rosta pumpafröna 10 minuter i 150 grader varm ugn. Hacka vitlöksklyftan grovt. Repa bladen av myntan. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
• Blanda samtliga ingredienser i en matberedare och mixa till slät konsistens. Eller lägg allt i en skål och mixa till önskad konsistens med en stavmixer.
• blanda peston med nykokt pasta och servera genast.

Pimpad champinjon

Det här en enkel och mycket god japansk smårätt som är ett perfekt tillbehör till annan japansk mat. Den fungerar även med rätter från andra asiatiska kök. Men tänk då på att den milda smaken lätt dränks av hetare rätter. Receptet räcker till fyra personer.

Svamp i salladslöksdressing
2 cm färsk ingefära
500 g champinjoner
6 salladslökar
4 msk japansk risvinäger
4 msk japansk soja
40 ml mirin

• Skär ingefäran i mycket tunna skivor. Lägg skivorna i en bunke och häll på isvatten så att det täcker. Ställ undan skålen.
• Torka champinjonerna med ett fuktat hushållspapper och ansa stjälkarna. Skär salladslökarna i tunna skivor- tag med det mesta av den gröna toppen. Blanda svamp och salladslök i en bunke.
• Häll vinäger, soja och mirin i en liten bunke och smaka av med salt. Rör om. Häll marinaden över svampblandningen, rör så att marinaden täcker och låt stå i 15 minuter.
• Lyft ur svamp och salladslök ur marinaden med en hålslev så att de rinner av. Lägg upp svampblandningen på ett fat. Låt ingefäran rinna av och strö den därefter över svampen.

Broccoli som godis

Jag har lagt upp ett liknande japanskt recept förut. Men efter lite experimenterande så kombinerade jag ihop två recept till den här förenklade varianten. I originalreceptet så serveras dressingen till gröna bönor. Det är en fördel om man tillgång till en riktigt stor mortel när man gör dressingen. Möjligtvis går det att använda matberedare istället för mortel. Den sötsalta nötiga dressingen är helt gudomlig.

Broccoli med sesamdressing
250 g färsk broccoli
4 msk vita skalade sesamfrön
1½ msk japansk soja
1½ msk strösocker

• Rosta sesamfröna på medelvärme i en torr stekpanna tills de blir gyllenbruna. Häll över dem på en tallrik och låt svalna en aning.
• Mal sesamfröna i en mortel till en pasta. När fröna är tillräckligt finmalda så släpper de sin olja och du får en kladdig pasta.
• Blanda soja, socker och sesamfrön till en trögflytande dressing.
• Skölj, ansa och dela broccolin i buketter. Skär stjälken i skivor. Koka broccolin ett par minuter lättsaltat vatten.
•  Häll av broccolin i ett durkslag. Låt rinna av väl. Lägg upp på ett fat och fördela sesamdressingen ovanpå. Klart!

På spettet

Det här är ett enkelt recept på vegokycklingspett som passar bra t ex på en buffé eller så kan man äta dem med ris och sallad. Ursprunget till marinaden är kinesisk. Spetten smakar underbart av vitlök och sesamolja. Jag har använt chi chi-bitar från Astrid och Aporna istället för kyckling.

Spett utan pippi
500 g chi chi-bitar från Astrid och Aporna(2 paket)

 marinad
3 vitlöksklyftor, rivna eller pressade
saft av ½ citron
3 msk mörk soja
1 msk sesamolja
½ tsk krossad svartpeppar

• Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg chi chi-bitarna i dubbla plastpåsar och häll över marinaden. Se till att allt blandas väl. Marinera några timmar i kylskåp, helst över natten. Vänd påsen ett par gånger under tiden.
• Trä upp de marinerade chi chi-bitarna på träspett. Stek 15-20 minuter i 175 grader varm ugn.

Mesigt värre

Jag experimenterat en del med tofu sen jag började att äta mer vegetarisk mat. Idag hade jag planerat att jag skulle göra egen tofu. Tanken var att jag skulle laga ett plagiat av den indiska curryrätten palak paneer. Jag har ett fantastisk recept i en gammal australisk kokbok. Men på grund av tidsbrist så hann jag varken göra tofu eller laga receptet från den australiska kokboken. Istället tog jag ett recept från Ica.se. Jag bytte ut grädden och panirosten i recptet mot havregrädde samt färdiggjord tofu. Resultatet blev tyvärr ganska mesigt och trist. Jag återkommer när jag orkar göra den ordentliga versionen av palak paneer. Om du ändå vill laga ICA:s version så finns receptet på ica.se.

Fredagsmiso på spettet

Här har jag stulit ett marinadrecept från tidningen Allt om mat. Länk till marinadreceptet finns här. Jag gjorde receptet vegant genom att använda chi chi-bitar från Astrid&Aporna istället för kyckling. Du tillagar chi chi-bitarna på bakplåtspapper på en plåt i 175 grader varm ugn. Till det här receptet ska du använda vit eller ljus misopasta som är en fermenterad sojabönspasta som smakar salt, fylligt och vitt vin. Du känner säkert igen smaken från misosoppa.

Till chi-chi-spetten serverade jag ris och kall lättkokt broccoli med en sesamdressing. I båda recepten ingår mirin som är ett alkoholsvagt sött matlagningsvin från Japan.

500 g färsk broccoli
2½ msk skalade sesamfrön
6 cm färsk ingefära
4 tsk japansk soja
4 tsk mirin
1 msk socker
1 tsk skalade sesamfrön till garnering

• Skölj och ansa broccolin. Dela den i buketter och koka i tre minuter i lätt saltat vatten. Häll den färdigkokta broccolin i ett durkslag och skölj med kallt vatten samt låt rinna av.
• Rosta sesamfröna i en stekpanna på medelvärme tills de börjar bli gyllenbruna. Häll de färdigrostade fröna på en tallrik och låt svalna. 
• Mal sesamfröna i en mortel till en pasta. Blandningen blir fuktig när oljan frigörs.
•  Blanda sesamfrön, riven ingefära, soja, mirin och socker till en en dressing. Dressingen blir ganska trögflytande.
• Lägg upp broccolin på ett fat och häll dressingen över. Strö över sesamfrön. Servera.

Grön ärtsoppa

 

Jag brukar göra den här soppan när jag har bråttom. Den är enkel, snabb och mycket god. Soppan är vegan.

Grön ärtsoppa
500 g frysta gröna ärtor
1 gul lök
2 grönsaksbuljongtärningar
2½ dl havregrädde
7 dl vatten
1 tsk torkad timjan

• Skala och hacka den gula löken
• Lägg samtliga ingredienser utom havregrädde i kastrullen låt det koka. Låt allt sjuda på svag värme under lock i fem minuter. Ta kastrullen från värmen och mixa soppan slät med stavmixer. Tillsätt grädden och låt det koka upp. Servera!

Hummus

 Här har jag försökt att bygga en snabb middag kring min favoritröra hummus. Jag rostade grönsaker i ugn och serverade tillsammans med hummusen i wraps. I min hummus har jag försökt att accentuera smaken av rostat sesamfrö genom att tillsätta lite asiatisk rostad sesamolja. Dessutom har jag bytt olivoljan mot rapsolja för att få så ren sesamsmak som möjligt. Recepten räcker till fyra wraps.

Rostad sesamhummus
1 burk kikärtor
½ dl sesamfrön
1 vitlöksklyfta
1 msk citronsaft
1 dl rapsolja
1 tsk rostad sesamolja
½ tsk salt
½-1 krm cayennepeppar

• Börja med att rosta sesamfröna i en torr stekpanna på medelvärme tills de blir gyllenbruna. Häll upp på en tallrik och låt svalna något.
• Häll upp kikärtorna i en sil och skölj under rinnande vatten. Låt rinna av.
•  Lägg samtliga ingredienser i en matberedare, men spara en ½ msk av sesamfröna till garnering. Mixa till allt blir en jämn smet.
• Lägg upp hummusen i en skål och garnera med de sparade sesamfröna. Servera tillsamman med grillade grönsaker i tortillabröd.

Wraps med grillade grönsaker och hummus
500 g blandade grönsaker t ex paprika, rödlök och zucchini
4 stora tortillabröd
rapsolja
salt och peppar
hummus
romansallat

• Sätt ugnen på 250 grader. 
• Skölj, skala och ansa grönsaker samt skär dem i bitar. Lägg grönsakerna i en långpanna, ringla över olja, salta och peppra. Stek i tio minuter mitt i ugnen.
• Fyll ett tortillabröd med sallat, grillade grönsaker och klicka över hummus. Vik ihop och ät.

Fredagsmys

Här är ett enkelt recept som ursprungligen kommer från tidningen Allt om mat. I originalrecept ingick fläskfilé och creme fraiche. Jag har bytt ut köttet och creme fraiche mot vegana alternativ. I originalreceptet så ingår vitlöksgräs som är en kinesisk kryddväxt som ser ut som vanlig gräslök. Den var trendig och lätt att få tag på när det receptet skapades runt millenieskiftet. Istället har jag använt gräslök och lite hackad vitlök. Tanken har varit att presentera en mycket lättlagad fredagsrätt. Receptet räcker till fyra personer.

Olivgryta
250 g vegankött t ex Astrid & Apornas Veef
300 g champinjoner
1 dl svarta oliver
1 kruka gräslök
1 vitlöksklyfta
1-2 msk japansk soja
2 dl havre fraiche
rapsolja till stekning
svartpeppar

• Skär champinjonerna i skivor, hacka vitlöken och gräslöken.
• Bryn champinjoner och vegankött i olja i en stor stekpanna tills allt får lite färg.
• Tillsätt havre fraiche och den mindre mängden soja samt oliver. Låt det koka några minuter.
• Tillsätt gräslök och vitlök i grytan samt rör om. Smaksätt ev med mer soja,
• Servera med bröd, pasta eller ris.

Mu så gott

Höstens projekt är att laga currys från hela Asien på ingredienser som även veganer kan äta. Här är en biffcurry med stark smak av kardemumma som jag har lagat på Astrid & apornas Veef vegankött. Det viktigaste momentet när du gör en indisk curry är att steka löken så att den blir gyllenbrun men inte bränd. Då karamelliseras sockret i löken och smaken på curry blir fyllig. Den curryn är från Indien och räcker till fyra personer.

Biffcurry med kardemumma
500 g veef vegankött från Astrid & aporna
1 gul lök i skivor
1 tsk finhackad vitlök
1 tsk finhackad färsk ingefära
½ tsk gurkmeja
2 tsk malen kardemumma
1 tsk malen koriander
1 tsk malen spiskummin
1 kanelstång
1 krm mald kryddnejlika
1 tsk cayennepeppar
1 msk citronsaft
6 currylöv
1 tsk salt
1 dl vatten
2 msk rapsolja till stekning

• Hetta upp oljan i en stor stekpanna till medelvärme och stek löken 5-6 minuter under omrörning tills den börja bli gyllenbrun.
• Tillsätt veef vegankött i stekpannan och stek tills det börjar få lite färg.
• Tillsätt alla ingredienser utom vattnet och stek i 3 minuter under omrörning.
• Häll i vattnet och låt det koka upp. Sjud curryn under lock på mycket svag värme i 10 minuter.
• Servera curryn med kokt ris och tillbehör som till exempel chutney och gurkraita.

Rotsakerna och havet

Ett recept som smakar gott och räcker till två personer. Det är mycket sås på grund av att den är så förföriskt god.

Rostade rotsaker med tångkaviarsås

ca 500 g blandade rotgrönsaker t ex potatis, morot och palsternacka

1 msk rapsolja

salt och svartpeppar

• Sätt på ugnen på 200 grader.
• Skölja och skala rotsakerna, men låt skalet vara kvar om du använder potatis. Skär rotsakerna i tärningar.
• Bland grönsakerna med olja i en långpanna och krydda med salt samt peppar.
• Rosta rotsakerna 20-30 minuter mitt i ugnen. Servera med tångkaviarsås.

Tångkaviarsås

75 g tångkaviar

2 dl havrefraiche

½ rödlök

½ dl hackad dill

salt och svartpeppar

• Skala och finhacka löken.
• Blanda tångkaviar, lök och dill med havrefraiche i en bunke.
• Smaka av med salt och peppar.

Indisk scrambled tofu

Ägg är inte så vanligt förekommande i det traditionella indiska köket. Men jag har i alla fall hittat ett recept på en indisk äggröra som jag har modifierat till en veganvariant. Det är många ingredienser, men receptet är både lättlagat och snabbt. Rätten smakar fantastiskt gott och är en perfekt vardagsmiddag. Receptet räcker till 3-4 personer.

Parsisk scrambled tofu
300 g tofu
1 gul lök
1 grön chili(kärna eventuellt ur chilin för mindre hetta)
1 cm färsk ingefära
1 tomat
1 tsk gurkmeja
1 tärning grönsaksbuljong
½ dl havre- eller sojagrädde
3 msk bjäst
2 msk hackad färsk koriander
salt
svartpeppar
olja till stekning

• Riv tofun på den grova sidan av ett rivjärn
• Skala och hacka lök och ingefära. Hacka chilin. Skär tomaten i små bitar.
• Hetta upp olja i en stekpanna till medelvärme. Stek lök, ingefära,tomat, chili och smulad grönsaksbuljong under omrörning tills allt är mjukt och buljongtärning har lösts upp.
• Tillsätt den rivna tofun, gurkmeja och stek i ett par minuter till.
• Tillsätt havre- eller sojagrädde och rör tills konsistensen blir lagom krämig. 
• Smaka av med salt och peppar.
• Avsluta med att blanda ner bjäst och hackad koriander.
• Servera på rostat bröd.

Engelsk frukost utan svin och pippi

Igår provade jag att laga en veganvariant på engelsk frukost. Det blev fantastiskt gott och var väldigt lättlagat. Jag använde vanliga vita bönor i tomatsås på burk. Istället för äggröra så gjorde jag scrambled tofu enligt det här utmärkta receptet på vegokoll.se. Produkten bjäst som nämns i receptet hittar du exempelvis i hälsokostbutiker. Bjäst används för att ge en fyllig nötig smak som påminner lite om ost. Istället för bacon gjorde jag ugnsstekt svamp med röksmak. Det är egentligen synd att kalla receptet för ett baconsubstitut eftersom rätten är tillräckligt god för att stå på egna ben.

Fejkon av svamp
8 dl tunt skivade champinjoner
2 msk japansk soja
1 msk rapsolja
1 msk ljus sirap eller honung
1 tsk liquid smoke

• Sätt ugnen på 175 grader.Blanda soja, rapsolja, sirap och liquid smoke i en stor bunke. Lägg i den skivade svampen och vänd runt försiktig så att allt blandas ordentligt.
• Sprid ut svampblandningen på bakplåtspapper på en ugnsplåt. Sätt in plåten mitt i ugnen och ugnsstek i 20 min. Passa noga eftersom svampen bränns lätt.

Koreanskt chilisusen

Det här är ett utmärkt exempel på att vegetarisk mat kan vara både enkel, snabblagad och mycket god. Basen är nudlar, tofu och broccoli. Jag har lagt till en koreansk chilisås som går snabbt att röra ihop. Traditionellt brukar såsen serveras till den koreanska rispytten bibimbap. Koreansk chilipasta heter också kodjochang och går att köpa i många asiatiska butiker. Nudlar, sesamolja och risvinäger hittar du på hylllan med asiatiska varor i din vanliga livsmedelsbutik. Hård tofu hittar du i kyldisk i såväl vanlig livsmedelsbutik som asiatisk butik. Om du väljer nudlar utan ägg så blir rätten vegan, Receptet räcker till fyra personer.

Nudlar med sesampanerad tofu, broccoli och koreansk chilisås
250 g ägg- eller risnudlar
300-400 g fast tofu
500 g färsk broccoli
sesamfrön till panering
olja till stekning
salt

Kodjochangsås
4 msk koreansk chilipasta kodjochang
2 msk vatten
2 tsk ris- eller äppelcidervinäger
2 tsk strösocker
1 tsk sesamolja

• Börja med att röra ihop ingredienserna till såsen i en skål. Ställ åt sidan så länge.
• Koka nudlarna i lättsaltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen och blanda med lite olja så att det inte klibbar ihop.
• Skölj broccolin och dela den i buketter. Skär stammen i skivor. Koka upp lättsaltat vatten och sjud broccolin i 3 minuter. Häll av vattnet och låt broccolin rinna av.
• Skär tofun i 1-2 cm tjocka skivor. Vänd tofuskivorna i sesamfrön och stek i 2 minuter per sida på medelvärmde i olja i en stekpanna tills de blir gyllenbruna.
• Lägg nudlarna på tallrikar. Toppa med broccoli och stekt tofu. Droppa över koreansk chilisås efter egen smak. Servera genast.

Stoppa sötsuget!

Här har jag helt enkelt stulit ett läsarrecept från tidningen Allt om mat och gjort om receptet så att det har blivit helt veganvänligt. Detta är den allra godaste och en enklaste kladdkakan någonsin! Servera med vispbar sojagrädde eller tofuglass. I receptet har jag ersatt ägg med äggersättning "No egg" som är i pulverform och blandas med vatten.

Ellens kladdkaka

50 g mjölkfritt margarin

2 dl strösocker

Äggersättning motsvarande 2 ägg enligt anvisning på förpackningen, t ex "No egg", se bild nedan

1 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

2 msk florsocker

100 g hallon

2 msk kokos, riven

1. Sätt ugnen på 175°. Smält margarinet och låt det svalna.

2. Vispa äggersättning och socker pösigt. Blanda i mjöl, kakao, vaniljsocker och margarin. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Strö över hallon och kokos.

3. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 min. Låt kakan svalna. Pudra över florsocker. Servera med hallon och vispad sojagrädde.

Sås

Curry härstammar från det tamilska ordet kari som betyder sås. Kryddblandningen curry som du hittar i kryddhyllan är en kolonial brittisk tolkning av hur de uppfattade kryddningen i det indiska köket. Den har dock väldigt lite att göra med en riktig curry där en blandning av färskmalda kryddor används som är unik för varje rätt. Currypulver är en användbar kryddblandning men jag brukar lägga till kryddor för att accentuera de smaker jag själv gillar. Jag använder quornfiléer i den här rätten eftersom jag ännu inte har lyckats med att hitta sojafiléer som håller måttet. De sojafiléer jag har provat påminner mest om överstekt kycklingbröst. Quorn innehåller äggvita från ekologiska höns som bindemedel. Det här receptet räcker till 3-4 personer.

Ovovegetarisk quorncurry
300 g quornfiléer
1 gul lök, skalad och hackad
1 vitlöksklyfta, skalad och hackad
1 skiva färsk ingefära, skalad och finhackad
2,5 dl havregrädde
1 tsk salt
1 msk currypulver
½ tsk gurkmeja
½ tsk spiskummin, malen
½ tsk korianderfrön, malen
½-1 krm cayennepeppar
rapsolja till stekning

• Hetta upp olja i en stekpanna och stek lök, vitlök och ingefära i fyra minuter på medelvärme i gryta, kastrull eller traktörpanna. Tillsätt de torra kryddorna och stek i en minut till. 
• Tillsätt havregrädden och låt koka upp. Lägg i quornfiléerna och låt koka upp igen. Lägg på ett lock och låt sjuda i tio minuter. Servera med ris och sallad.