Bussig bjudlax

Det här receptet är min variant på ett av den kände kocken Fredrik Erikssons recept. Perfekta smakkombinationer och ett suveränt bjudrecept.

Lax med tomat och basilika
4 portionsbitar skinn- och benfri laxfilé a' 150 g styck
1 kruka basilika
200 g körsbärstomater
2 dl creme fraiche
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj in en ugnssäker form med lite olja eller smör. Skölj och dela körsbärstomaterna i halvor. Grovhacka basilikan. Blanda basilika, svartpeppar och salt med creme fraiche i en skål. Lägg laxen i formen och bred på creme fraiche-blandningen. Lägg de delade körsbärstomaterna runt om. Stek mitt i ugnen i 20 minuter. Servera med kokt potatis.

Billigt, vegant och sjukt gott

Idag blev det den här billiga tomatsoppan med bönor. Den är inte så mycket att orda om. Men den är väldigt god.

Självömkande gubbens tomatsoppa med bönor och spiskummin
2 förpackningar passerade tomater a' 500 g
2 förpackningar blandade bönor a' ca 400 g
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk mald spiskummin
2½ tärningar grönsaksbuljong
½ tsk socker
2 krm chiliflakes
1 krm svartpeppar
2 msk olja till stekning
2 ½ dl vatten

Skala och hacka lök och vitlök. Häll upp bönorna i en sil och skölj dem i kallt vatten. Hetta upp oljan i en rymlig kastrull  och stek lök samt vitlök ett par minuter. Tillsätt spiskummin och stek ett par minuter till. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka upp under om omrörning. Låt soppan sjuda i tre minuter. Rör om då och då. Servera. Räcker till fyra personer.

Svenskt värre

Jag skulle göra traditionella köttbullar med gräddsås, men istället så blev det en egen tolkning av svenska smaker. Ofta när jag lagar mat så vill jag sätta min egen prägel på maten. Det gjorde jag även nu, även fast smakerna är bekanta. Till just det här receptet tycker jag att det är viktigt att välja en god potatissort. Receptet räcker till fyra portioner.

Senaps- och persiljejärpar med gräddsås
500 g blandfärs
½ gul lök
1 ägg
2 msk vanlig svensk senap
1 kruka persilja
1 msk maizena
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

sås
2 dl vatten
½ dl vispgrädde
½ köttbuljongtärning
1 msk vetemjöl
1 tsk japansk soja

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och riv den gula löken på den grova sidan av ett rivjärn. Finklipp eller hacka persiljan. Blanda köttfärs, riven lök, hackad persilja, senap, ägg, maizena, salt och vitpeppar till en smidig färs.   Forma färsen till järpar och lägg på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper. Stek järparna mitt i ugnen i 15 minuter. Hit kan rätten förberedas upp till ett par dagar i förväg. Låt i såfall järparna svalna och förvara dem övertäckta i kylskåpet fram till de ska serveras. När det är dags för servering så hettar du upp lite matfett i en stekpanna och bryner järparna tills de har fått lite färg. Ta upp järparna och lägg dem på ett fat. Häll sedan vatten i stekpannan och låt koka upp. Lös upp buljongtärningen. Blanda ut i vetemjölet i grädden. Blanda ner grädd-/vetemjölsblandningen i stekpannan och låt koka i 5 minuter på svag värme tills såsen tjocknar lite. Blanda ner japansk soja. Hälls såsen över järparna och servera med kokt potatis samt exempelvis gurksalladen nedan.

Gurksallad med rödlök och vinägrett
1 gurka
1 rödlök
2 msk rapsolja
1 msk äppelcidervinäger
2 krm salt
1 krm peppar

Skala gurkan, dela den på längden och gröp ur kärnorna med en tesked. Skär gurkan i stavar. Skala rödlöken, dela den och skär i tunna skivor. Vispa ihop olja, vinäger, salt och peppar till en vinägrett i en skål. Blanda gurka och rödlök med vinägretten. Servera som tillbehör till rätten ovan.

Totomatsoppa

Tomatsoppa är riktigt god mat för väldig liten peng. Men den kan behövas drygas ut för att bli en fullvärdig måltid. Att blanda kokt ris eller andra kokta gryn i soppan är ett mycket gott sätt att göra den mer mättande. Jag har även lagt till smulad fetaost och basilika för att variera soppan. Nog snackat. Nu till receptet som är beräknat för fyra personer.

Tomatsoppa med ris, fetaost och basilika
2 förpackningar passerade tomater a 400-500 g
1 gul lök
2 dl vatten
1 kruka basilika
150 g fetaost
2 msk olivolja
2 grönsaksbuljongtärningar
1 krm cayennepeppar
1 tsk socker
2 dl okokt ris

Börja med att koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Skala och hacka den gula löken. Hetta upp olivoljan till medeltemperatur i en stor kastrull och stek löken mjuk. Tillsätt passerade tomater, vatten, smulade grönsaksbuljongtärningar, cayennepeppar och socker. Låt det koka upp och sjuda 3 minuter under lock på värme. Under tiden smular du fetaosten och strimlar basilikan, Ta av soppan från värmen och tillsätt ris, fetaost och basilika. Servera!

Kuckling

Det här är ett enkelt sätt att krydda och tillaga kyckling. Servera med ris och sallad.

Marinerad ugnsstekt kyckling
1 kg kycklingdelar med ben eller 500 g kycklingfilé av bröst eller lår

marinad
3 msk mörk kinesisk soja
saften av ½ citron
3 vitlöksklyftor
1 röd chilipeppar
1 msk sesamolja

Lägg soja, citronsaft, sesamolja, grovhackad chilipeppar och grovhackad vitlök i en matberedare eller mixer. Kör tills allt är finfördelat. Lägg kycklingdelarna i dubbla plastpåsar och häll över marinaden. Blanda väl och låt marinera i 4 timmar eller över natten i kylskåp.

Sätt ugnen på 175 grader. Stek kycklingdelarna i ugnsäker form mitt i ugnen. Kycklingdelar med ben tar ca 45 minuter innan det blir klart och kycklingfilé tar ca 20 minuter. Servera med ris och sallad.

Lisens lax

När min flickvän komponerar recept blir det ofta enkelt, nyttigt och väldigt gott. Det här receptet är fullt nyttiga fettsyror som gör gott för både hjärta och blodkärl. Dessutom smakar det alldeles förträffligt. Receptet är beräknat till fyra personer. Just basilika, tomat och avokado smakar utmärkt till lax.

Lisens glada lax
4 bitar skinn- och benfri laxfilé, ca 150 g styck
2 avocadofrukter
200 g körsbärstomater
1 kruka basilika
2 msk olivolja
salt och svartpeppar
4 portioner kokt quinoa, ris eller bulgur till servering

Sätt ugnen på 200 graders värme. Salta och peppra laxen samt lägg den på bakplåtspapper på en plåt. Stek laxen i 10-15 minuter i mitten av ugnen. Skölj körsbärstomaterna och dela dem på mitten. Dela och kärna ur avocadon. Ta ut bitar av avocadon med en tesked och lägg i en skål. Blanda ner körbärstomaterna. Strimla basilikan och lägg i skålen. Blanda ner olivolja och smaka av med salt samt svartpeppar. Servera den färdigstekta laxen med tomat- och avocadosalsan samt quinoa, bulgur eller ris.

När du har mer tid än timlön, men inte ens det

Ikväll lagade jag middag för fyra personer för under 60 kronor. Det blev en vegetarisk chili med svarta bönor, majs och tomat. Jag gjorde den mer fyllig än stark så att den skulle bli barnvänlig. Snabblagat, gott och riktigt billigt. Vad mer kan man begära en måndag i september?

Den lägre medelklassbyråkratens budgetchili
2 burkar svarta bönor a 400 g
1 burk konserverade majskorn a 340 g
400-500g krossade tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
½ tsk salt
1 nypa socker
1 tsk sambal oelek
1 msk malen spiskummin
1 krm svartpeppar
2 msk olja till stekning
kokt ris och majschips till servering

Skala och hacka lök samt vitlök. Hetta upp oljan i en stor stekpanna och stek löken samt vitlöken på medelvärme tills den blir mjuk. Tillsätt spiskummin och låt fräsa med en minut. Tillsätt tomater, smulad grönsaksbuljongtärning, salt, socker, sambal oelek och svartpeppar. Blanda om och låt tomatsåsen koka ihop i några minuter. Häll bönorna i en sil och skölj dem. Låt majsen rinna av. Tillsätt bönor och majs i tomatsåsen. Låt allt koka upp. Servera med kokt ris, majschips och till exempel skivad gurka.